# Tagesbericht 14.09.2026

Überblick

Der Tag war kalorisch weiterhin moderat, aber ernährungsseitig sehr interessant: Heute startete der 14-Tage-Test mit nicht pasteurisiertem completeorganics Kimchi. Ziel ist die tägliche Beobachtung, ob und wie sich die aktiven Kulturen auf Verdauung, Stuhlgang, Bauchgefühl, Blähungen, Sättigung und Verträglichkeit auswirken.

Die Tagesbilanz wurde außerdem deutlich durch Linsen, Vollkornsemmel, Tomaten und Bratensülze geprägt. Ballaststoffe und Eiweiß waren stark. Der klare kritische Punkt des Tages war Salz: Kimchi und vor allem die Bratensülze liefern zusammen bereits eine sehr hohe Salzmenge.

Erfasste Lebensmittel

  • 100 g completeorganics Kimchi
  • 3 Eier
  • 164 g Bio-Trauben mit mitgegessenen Kernen
  • 5 Cappuccino nach Standardregel
  • 240 g gekochte Linsen laut Dose mit 54 kcal je 100 g
  • 100 g Tomate zur Linsenmahlzeit
  • 30 ml Curry-Ketchup, geschätzt
  • 95 g Dinkelvollkorn-Semmel
  • 350 g Bratensülze laut Etikett, als gezeigte Packung erfasst
  • 400 g Tomaten
  • 40 g Zwiebel
  • 15 g Olivenöl

Kimchi-Test: Tag 1

Heute beginnt der geplante 14-Tage-Test mit nicht pasteurisiertem Kimchi. Das verwendete Kimchi ist für diesen Test relevant, weil es nicht pasteurisiert ist und deshalb aktive Kulturen beziehungsweise Milchsäurebakterien enthalten kann. Genau dieser Punkt unterscheidet es von pasteurisierten Kimchi-Produkten, bei denen lebende Kulturen durch Erhitzung deutlich reduziert oder abgetötet werden können.

Geplant war ursprünglich eine kleine tägliche Menge um 50 g. Heute wurden 100 g erfasst. Für die Beobachtung wird in den kommenden Tagen besonders wichtig sein:

  • Verdauung
  • Stuhlgang
  • Bauchgefühl
  • Blähungen
  • Sättigung
  • Verträglichkeit von Schärfe, Säure und Salz

Tagesbilanz

| Wert | Menge | |---|---:| | Kalorien | ca. 1.500 kcal | | Eiweiß | ca. 97 g | | Ballaststoffe | ca. 32 g | | Kohlenhydrate | ca. 143 g | | Fett | ca. 47 g |

Die Werte sind Näherungswerte. Die Linsen wurden nach Dosenangabe mit 54 kcal je 100 g berechnet. Der Curry-Ketchup wurde geschätzt. Die Bratensülze wurde nach dem Etikett der gezeigten 350-g-Packung berechnet.

Einordnung

Der Tag liegt mit rund 1.500 kcal deutlich unter dem üblichen Bereich vieler früherer Tage, ist aber nicht eiweißarm. Durch die Bratensülze, Eier, Linsen und Cappuccino kommt fast ein voller Eiweißzielbereich zusammen. Mit ca. 97 g Eiweiß ist der Tag für Sättigung und Muskelerhalt solide.

Die Ballaststoffe sind mit ca. 32 g ebenfalls stark. Hauptquellen waren Linsen, Dinkelvollkorn-Semmel, Tomaten, Zwiebel, Traubenkerne und Kimchi. Damit wurde der Zielbereich von 30 bis 40 g Ballaststoffen erreicht.

Auffälliger Punkt: Salz

Der kritischste Punkt des Tages ist Salz. Die Bratensülze enthält laut Etikett 1,75 g Salz je 100 g. Bei 350 g entspricht das ca. 6,1 g Salz. Dazu kamen 100 g Kimchi mit ca. 2,2 g Salz sowie weitere kleinere Salzquellen aus Brot, Ketchup und anderen Lebensmitteln.

Damit lag der Salzanteil heute wahrscheinlich deutlich über dem üblichen Zielbereich. Das ist für einen einzelnen Tag nicht automatisch problematisch, sollte aber im Tagesbericht klar sichtbar bleiben, weil Wasserbindung, Durst und Gewicht am Folgetag dadurch beeinflusst werden können.

Persönliche Erkenntnis des Tages

Der Tag zeigt zwei Seiten sehr deutlich: Fermentiertes Kimchi und ballaststoffreiche Linsen passen gut in das Projekt, weil sie viel Nährwert und Sättigung bei moderaten Kalorien liefern. Gleichzeitig können scheinbar günstige Lebensmittel wie Bratensülze wegen des Salzgehalts eine eigene Belastung in die Tagesbilanz bringen.

Für die kommenden Tage bleibt spannend, ob der Kimchi-Test spürbare Veränderungen bei Verdauung und Bauchgefühl zeigt.