Tagesverlauf
Der Tag startete mit 3 Eiern, 35 g Haferflocken und 70 g fettarmer Milch. Über den Tag kamen insgesamt 4 Cappuccino hinzu, mit dem festen Arbeitswert von 50 kcal pro Cappuccino.
Später folgten 8 g eines proteinreichen Produkts sowie 4 Scheiben Wasa-Knäckebrot (51,6 g) mit 10 g selbstgemachter Pflaumenmarmelade. Besonders das Knäckebrot war mit rund 10,3 g Ballaststoffen eine relevante Ballaststoffquelle.
Restaurantessen
Am Abend wurde die komplette fotografierte Restaurantportion gegessen: ein großes paniertes Schnitzel, eine größere Kartoffelbeilage, etwas Salat/Rohkost und Preiselbeeren. Da keine Gewichte vorlagen, wurde diese Mahlzeit anhand des Fotos mit 1.325 kcal als Arbeitswert angesetzt. Die wesentliche Unsicherheit liegt bei der aufgenommenen Fettmenge durch Panade und Braten sowie bei der genauen Zusammensetzung der Kartoffelbeilage.
Zusätzlich kamen 100 g Pommes frites mit rund 310 kcal und 50 g Eierkuchen mit rund 110 kcal hinzu.
Tagesbilanz
Die Tagesenergie liegt damit bei rund 2.560 kcal. Das Eiweiß liegt geschätzt bei etwa 115 g und damit im angestrebten Bereich. Die Ballaststoffzufuhr lag bereits vor dem Restaurantessen bei gut 14 g; mit Kartoffeln, Salat, Preiselbeeren und Pommes lag der tatsächliche Tageswert höher, lässt sich wegen der fehlenden exakten Portionsgewichte dieser Bestandteile aber nicht belastbar exakt bestimmen.
Einordnung
Heute war deutlich zu sehen, wie stark ein großes paniertes Restaurantgericht zusammen mit Pommes die Energiedichte des Tages erhöht. Gleichzeitig blieb die Eiweißversorgung durch Eier, Milchprodukte und insbesondere das Schnitzel hoch. Der ballaststoffreiche Anteil des Tages kam vor allem aus Haferflocken und dem Knäckebrot.